醋汤鱼圆是一道酸甜可口、鲜美滑嫩的传统菜肴。以下是制作醋汤鱼圆的家常做法：

材料：

- 鱼肉（一般选用草鱼或黑鱼）300克

- 鸡蛋清1个

- 姜末适量

- 淀粉适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 白醋适量

- 香菜适量（装饰用）

- 胡椒粉少许

- 高汤或清水适量

- 植物油适量

做法：

1. 将鱼肉清洗干净，去除鱼皮和鱼骨，只留下净鱼肉。将鱼肉剁成细腻的鱼蓉。

2. 将鱼蓉放入碗中，加入盐、料酒、姜末、胡椒粉和鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀至起粘性。

3. 慢慢加入淀粉，边加边搅拌，直至鱼蓉完全吸收淀粉，变得粘稠。

4. 在锅中加入适量的高汤或清水，大火烧开后转中小火，用手的虎口挤出鱼圆，用汤匙刮入锅中。

5. 待鱼圆全部浮起且熟透后，捞出备用。

6. 在另一个锅中加入少量植物油，放入姜末爆香。

7. 加入适量的清水或高汤，加入白糖、盐调味，烧开后加入白醋调整酸甜度。

8. 将之前煮熟的鱼圆放入汤中，再次煮开后，用淀粉水勾薄芡。

9. 根据个人口味，可以加入少许香菜点缀。

10. 最后，将煮好的醋汤鱼圆盛出，即可享用。

这道菜的关键是鱼圆的制作和汤底的调味。鱼圆要求口感滑嫩，汤底则需酸甜适宜，两者搭配才能做出美味的醋汤鱼圆。