1. **选材讲究**：主要选用草鱼为主料，草鱼肉质细嫩，味道鲜美。
2. **健康益处**：草鱼具有暖胃和中、平降肝阳等多种食疗功效，对人体健康有益。
3. **独特风味**：西湖醋鱼的口味独特，酸甜适中，醋香和鱼香相得益彰。
4. **历史悠久**：其历史可以追溯到南宋时期，有着丰富的文化背景和传说故事。
5. **烹饪工艺**：制作西湖醋鱼需要精细的烹饪工艺，体现了浙江菜系的独特技艺。
6. **地域特色**：作为浙江省的经典名菜之一，西湖醋鱼代表了浙江地区的饮食文化。
7. **酸甜口味**：属于酸甜口味的菜品，符合多数人的口味偏好。
8. **文化象征**：不仅是一道菜，更是杭州乃至浙江的文化象征和名片。
9. **花絮佳话**：关于西湖醋鱼的命名和传说增添了这道菜品的趣味性和故事性。
10. **营养价值**：草鱼含有丰富的蛋白质和多种微量元素，具有较高的营养价值。
综上所述，西湖醋鱼不仅是一道美味的菜肴，更蕴含着丰富的文化内涵和历史故事，是杭州乃至浙江省的文化瑰宝。
西湖醋鱼是一道传统的浙菜，是用鲤鱼制作的。如果要替换鲤鱼，可以使用其他白肉鱼类，如草鱼、鲢鱼、鳊鱼等。这些鱼都有着嫩肉、少刺、适合烹饪的特点，因此也适宜用来制作西湖醋鱼。不过需要注意的是，不同的鱼肉质和口感略有差异，需要根据个人口味和实际情况进行调整和改变烹饪方法。