素煎茄片是一道简单美味的家常菜，主要材料就是茄子，通过煎制的方式使茄子片外皮微焦而内里软糯。以下是制作素煎茄片的步骤：

### 一、材料：

- 茄子：2-3根（根据大小）

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量（可选）

- 生抽（酱油）：适量

- 蒜末：适量（可选）

- 油：适量

### 二、做法：

1. **准备茄子**：将茄子洗净，去掉茄子头，切成大约0.5厘米厚的片。如果担心茄子会氧化变黑，可以将切好的茄子片放入水中浸泡。

2. **腌制茄子**：将切好的茄子片放入碗中，撒上适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，让茄子片出水，这样煎的时候更容易煎熟且口感更好。

3. **热锅煎茄**：在平底锅中加入适量的油，油热后将茄子片摆放在锅中，中小火煎至一面金黄微焦后翻面，继续煎另一面至金黄微焦。

4. **调味**：在茄子快煎好的时候，可以撒上一些黑胡椒粉增加风味，也可以在煎好后淋上少许生抽提味。

5. **出锅**：茄子两面都煎至金黄且内部软糯即可出锅。此时可以根据个人口味，撒上蒜末增香。

### 三、注意事项：

- 茄子吸油性强，为了减少油量，可以先用厨房纸巾吸去茄子表面的水分。

- 煎茄子时不要开火太大，以免外焦里生。

- 如果喜欢更多的调味，可以在煎制过程中加入少量的蚝油、豆瓣酱等调味品。

- 为了让茄子更加入味，可以在煎制前将茄子片腌制一下，让其吸收一些调味料的味道。

素煎茄片的魅力在于简单的调味和茄子本身的鲜美，适合追求健康饮食的朋友们尝试。