在水煮沸的时候，将肉放下去，同时放些姜片，这个过程也俗称飞水，飞水的作用就是去除筒骨的杂质和血水，这样煮出来的汤也没那么油腻和浑浊。
玉米胡萝卜排骨浓汤：用料：排骨500克，胡萝卜1个，甜玉米1个，盐适量，排骨炖料1袋，生姜1小块，料酒20克，葱花适量。
步骤：
1.甜玉米，胡萝卜切块备用，排骨切块，锅内热水，水开了之后倒入排骨去掉血水浮皮。
2.生姜切片，将排骨捞出，砂锅内放入捞出来的排骨，倒适量水，一次就倒够，中途不要加水，再放入生姜，炖排骨料，料酒，适量的盐和玉米，大火烧开，转小火慢炖1小时。
3.再加入胡萝卜，再炖1小时，根据个人口味调味即可。
鱼头炖罐是一道经典的湖北菜，以其鲜香浓郁的口感而受到广泛喜爱。它以鲜嫩的鱼头为主要材料，配以姜葱和各种调料炖煮而成。炖罐中的鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，滋味十分美妙。这道菜品中，配料丰富多样，可以根据个人口味添加蔬菜或豆腐等食材，增添层次感。市场上，鱼头炖罐的价格一般在60元至80元/份左右。不过博主更喜欢喝鱼头豆腐汤，便宜又好喝，炖汤食补价值比较高，但是博主的钱包觉得没有必要，所以博主很少喝这款。
1、平菇
平菇含丰富的营养物质，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。据资料报导，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。
2、滑子菇
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。属于珍稀品种，原产于日本。因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。
3、蟹味菇
蟹味菇比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌 。 目前日本全球蟹味菇产量最高。