生蚝里面一般都是白白净净的蚝肉，像屎一样的是生蚝的脏器官和一些代谢物，生蚝的生长环境通常会比较干净，以大海里的天然海藻及浮游植物为食，因此生蚝里面黑色的像屎一样的东西其实并没有毒性，食用后对人体无害，如果觉得不想吃的话，也可以将其挑出后弃食。
现代医学认为牡蛎有七大功效：1、强肝解毒；2、提高性功能；3、淤血净化；4、恢复疲劳；5、滋容养颜；6、提高免疫；7、促进新陈代谢。
生蚝富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。
其中锌含量极高，有助改善男性性功能。
注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。
如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
生蚝中可能存在裂头蚴，这是一种寄生虫。裂头蚴是一种细小的寄生虫，可影响某些海洋生物，如贝类海产品。当人食用未烹煮的寄生虫感染的海鲜时，可能会感到不适。生蚝可能是食用这种寄生虫的一种主要途径，因此建议购买带有生蚝其他贝类的海鲜时一定要注意卫生质量，确保经过安全的处理和烹饪。此外，生蚝在食用前应彻底清洗干净，烧熟或加工成其他食物形式等方法消灭可能存在的寄生虫和细菌，确保食品安全。