猪血没成块，一般是加食盐补救，或者是微量的盐和醋。一般新鲜猪血中加入少量食盐，然后加入血量2-3倍的水，猪血就会迅速凝固，也可以煮点花椒和大料，加点盐，等温度降下来把水倒进猪血里搅拌，猪血很快会凝固成血豆腐。
猪血不凝固一般也有可能是因为盐放的太多所导致的，可以加入适量的水，使得水与盐能混合均匀，促使猪血能够尽快的凝固
猪蝎子骨是猪身上的一块瘦肉，位于猪腿部的股二头肌与腿后部的小腿肌之间，也称为“猪跟脚”或“蹄筋脚”。这个部位的肉质细腻、富有弹性、肉质分层，纤维间夹杂着大量胶原蛋白，因此质感特别好，风味独特，被誉为猪肉的上乘之作。猪蝎子骨可用来煲汤、烧烤、煮粥等多种烹饪方式，营养丰富且味道鲜美，深受人们喜爱。
猪血在煮的过程中会凝固，而不凝固的猪血可以是因为存储不当或者是添加了化学物质的缘故。如果猪血不凝固，首先需要确认其安全性，如果安全的话可以尝试煮食。在煮前，可以将猪血放在开水中焯烫一下，这样能够去除掉血液中的杂质，提高鲜味。
在煮的过程中，可以加入一些配料和调料，如豆腐、豆皮、青菜、姜蒜等，使得口感更佳。然而，如若不确定猪血是否安全，最好不要食用，以免对身体产生不良的影响。