油菜1个，食用油250ml，姜片2，葱花5g，生抽10g，蚝油5g，麻椒2g，小米辣1个（切段）
做法：油菜，切成小块，洗干净控水，用厨房纸擦干，备用
锅起热放入油油温升高三成热时放入放入油菜煸炒至断生，放入生抽，蚝油，麻椒，小米辣，加入清水2ml.，继续翻炒至汤汁收干，盛出
油菜发苦可能是太过老熟，或者不太新鲜。避免油菜发苦可以在食用前用开水焯水一遍，再用温油炒食即可。会降低大量苦味，味道也会变得爽口清脆。还能更好的冲洗掉菌类、农家肥、农药残留物。
油菜洗干净的方法有：
1、油菜的根部容易积攒尘土，不容易清洗掉，最好的方法是用刀切掉容易藏污的根部，这样省掉了清洗的麻烦，也让油菜完整且有卖相，跟容易受热均匀，口感更好。
2、为了去除菜虫和农药，建议用盐水浸泡油菜，这样杀菌消毒效果很好。
3、在正式开炒之前，使用热水焯水一遍，菜品更好吃。
答：油菜尖的家常做法如下介绍：1、油菜尖摘去老梗和黄叶，洗干净焯水捞出沥干水待用。
2、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫以后，加入蒜片和油菜尖翻炒均匀。
3、接着加入豆瓣酱翻炒出香味。
4、炒至熟透以后关火起锅装盘就可以吃了。