铜锅涮肉油泼辣椒段是一道非常有特色的川菜，首先准备好牛肉片、蔬菜、芝麻酱、酱油等材料。
将铜锅加热，放入适量油，再放入辣椒段、姜片、蒜末等香料炒香，放入适量酱油、盐、糖调味后加入清水，煮沸后放入蔬菜和牛肉片涮煮，再配上芝麻酱和油泼辣椒段，即可品尝到鲜美的铜锅涮肉油泼辣椒段。
铜锅涮肉一般使用植物油，如花生油、菜籽油、大豆油等。这些油品质好，热稳定性高，适合高温烹调，且不会产生对健康有害的物质。
此外，糖心油也是一种不错的选择，糖心油含有丰富的抗氧化物质，能够保护人体细胞不受自由基的伤害。在选购的时候，要选择纯度高、品质可靠的优质植物油，避免购买劣质或假冒伪劣的油品。