原因:1.
细菌的生长：牛奶中存在微生物，特别是细菌。当牛奶暴露在温暖环境中时，细菌开始迅速繁殖，其中包括产酸细菌。这些细菌会将牛奶中的乳糖转化为乳酸，导致酸度升高，从而使牛奶变酸。
2.储存条件不当：牛奶应该储存在低温环境下，例如冰箱中，以减缓细菌的生长。如果牛奶长时间暴露在室温下，或者存放在过热的环境中，细菌会迅速繁殖并导致牛奶变酸。
3.空气和污染物：牛奶很容易受到空气中的细菌和污染物的污染。一旦细菌进入牛奶中，它们会开始分解乳糖，产生酸性物质，使牛奶变酸。
因此，想要保存好牛奶，可使用以下方法1.低温储存：将牛奶存放在冰箱的最冷部分，通常是底层的蔬菜抽屉中。保持温度在4摄氏度以下，可以延缓细菌的生长，保持牛奶的新鲜度。
2.密封保存：确保牛奶盖子紧闭，避免细菌和污染物的进入。使用透明容器可以更好地观察牛奶的状态。
3.避免交叉污染：使用干净的勺子或倒牛奶时使用干净的容器，避免将细菌带入牛奶中。定期清洁冰箱和牛奶容器，以防止交叉污染。
牛奶鸡蛋羹。将鲜牛奶热开，冷却后与打匀的鸡蛋混合，加入少许糖，然后蒸煮至熟透1。
牛奶椰菜。将青花椰菜烫熟后与鲜牛奶、鲜奶油、橄榄油和乳酪丝混合炒制1。
木瓜牛奶。将木瓜去皮切块，与牛奶、香草冰淇淋和糖混合搅拌1。
牛奶替代水和面。用于制作馒头、包子等面食，增加奶香味2。
牛奶黑咖啡。将牛奶与黑咖啡混合，制作拿铁咖啡2。
奶茶。将红茶包与水煮沸后加入牛奶，煮至微沸
不会变成雪糕，雪糕做法如下：
一、材料
鸡蛋3只、牛奶250ml，白糖50克
二、做法
蛋黄和蛋清分开，只用蛋黄。
不用蛋清蛋黄中加入白糖搅匀，然后将牛奶倒进去，放些白糖。
倒入不粘锅中，加热，并不停搅拌，当冒一些小泡快要沸腾、蛋液变浓稠时就停火。
倒在饭盒里冷却，冷透后，盖上盖子放冰箱冷冻每隔两三个小时就拿出来搅拌一下，避免水分结冰影响口感，搅拌3次就差不多了。