芬姐腊肠是一种广式腊肠，其特点是以瘦肉为主，略带甜味。以下是芬姐腊肠的配料及比例：
1. 瘦肉：600克
2. 肥肉：400克
3. 白酒：50克
4. 白糖：80克
5. 食盐：适量（约15克）
6. 生抽：适量
7. 肠衣：适量
制作芬姐腊肠的方法如下：
1. 准备食材：将瘦肉切成小块，肥肉切成小块，备用。
2. 清洗：用80度左右的开水清洗瘦肉和肥肉，去腥味。
3. 腌制：将瘦肉和肥肉分别放入碗中，加入白酒、白糖和适量食盐，拌匀，腌制一晚。
4. 准备肠衣：购买新鲜的猪大肠，处理干净，剪成适当长度的段。
5. 填充腊肠：将腌制好的瘦肉和肥肉混合在一起，用筷子将肉塞入肠衣内，注意填充紧密。
6. 晾晒：将做好的腊肠挂起，放在阴凉通风处晾晒，晾干至适中湿度。
7. 煮熟：将晾干的腊肠放入锅中，加入足够的水，煮熟。捞出晾凉，即可食用。
以上是芬姐腊肠的配料及比例，您可以根据个人口味进行调整。在制作过程中，注意保持清洁，以免影响腊肠的口感和品质。
艾叶摘取嫩叶嫩茎，清洗干净放入鍋內加水煮熟，艾草煮熟后晾溫 。捞起艾叶，加一小勺煮艾叶的水，用搅拌机搅成泥。把糯米粉，面粉和艾叶泥混合在一起搅拌成絮状，艾叶泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加， 干了就加点。揉成面团后用保鲜膜包好备用。
准备好白糖，芝麻，炒花生米。芝麻下锅炒一下（半分钟左右）。花生米用保鲜袋装着，用擀面棒压碎。把压好的花生碎，芝麻和白糖混在一起搅拌均匀。菠萝叶洗干净 。把揉好的面团取出，搓成条，切成一样大小的剂子。把每一块剂子搓圆。面团压扁，放入馅料。包好后搓圆 。把搓好的艾团放在菠萝叶子上面，入锅大火蒸15分钟即可。