牛肉丸手工做出来已经煮过一次了、几分钟就可以出锅，只要在开水中见到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面时再煮2分钟内一定熟。丸子放入冷水煮，水开5-8分钟起锅即可，此时口感最佳。不能煮老了，不然丸子就没那么弹了
自制牛油火锅底料可以放在冷藏室或冷冻室中保存，具体取决于您想要保存的时间和方便性。
如果您打算在较短的时间内使用火锅底料，例如几天或一周左右，那么将其放在冷藏室中即可。将火锅底料放在密封容器中，避免空气接触和潮气，然后将其放在冷藏室的最低层，以确保其温度稳定并延长保质期。
但是，如果您想要更长期的保存火锅底料，例如几个月或更长时间，那么将其放在冷冻室中更为合适。同样，将火锅底料放在密封容器中，避免空气接触和潮气，然后将其放在冷冻室的最低层，以确保其温度稳定。在使用前，将火锅底料从冷冻室中取出，放在冷藏室中解冻，然后再加热使用。
无论您选择冷藏还是冷冻，都要确保火锅底料在保存期间不会受到污染或细菌的影响。因此，在存放前要确保火锅底料完全熟透，并在存放期间避免反复打开密封容器。同时，要注意检查火锅底料的保质期，并在过期前及时使用。
需要将牛肉放置在阴凉干燥、通风的地方，以便完全排出其中的气体1。
排酸完成后，可以将牛肉切成块状，进行后续的加工处理。为了提供足够的空间和通风条件，建议选择一个宽敞、有风的地方进行排酸处理1。牛肉在食用前需要进行排酸处理，否则口感会受到影响