小肠是人体食物消化吸收的重要场所，小肠中包含肠肽酶、胰淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶等消化酶，以及胆汁和胃酸等消化液，且食物在小肠中停留的时间长，可以充分消化、分解食物，吸收营养成分。
小肠上的油脂通常指的是肠壁上的脂肪组织，这些脂肪组织在动物屠宰后通常会与内脏一起被去除。小肠的脂肪组织并不是用来炼油的主要来源，因为它们的脂肪含量相对较低，且可能含有其他不适合炼油的杂质和污染物。
通常，炼油指的是从植物油或动物脂肪中提取纯化油脂的过程，例如从橄榄、大豆、油菜籽等植物中提取植物油，或从动物脂肪中提取如猪油、牛油等。这些油脂经过精炼、脱酸、脱色和脱臭等步骤后，可以得到适合烹饪、食品加工或工业用途的纯净油脂产品。
如果想从动物脂肪中提取油脂，通常会选择脂肪含量较高的部位，如猪的脂肪层、牛的脂肪组织等。这些脂肪经过熬煮、过滤和冷却等步骤可以得到初级动物油，然后再经过进一步的精炼过程得到适合使用的纯净油脂。
总之，小肠上的油脂不是炼油的主要来源，也不适合直接用于炼油。
1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；
2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；
3.香菇、虾米泡发；荸荠去皮；
4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；
5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；
6.用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；
7.灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；
8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；
9.将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；
10.装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。