全麦面粉并不是直接磨小麦得到的，相比于普通面粉，它的制作过程更加复杂。在制作全麦面粉的过程中，需要先清理小麦、发酵、烤干、研磨，再经过筛分等工序得到最终产品。相比于普通面粉，全麦面粉在制作过程中保留了麦粒中的外壳、胚芽、米糠等部分，因此含有更多的纤维素、血糖平稳因子和维生素等营养成分，有利于人体健康。
全麦面粉是中筋粉，小麦粉分为全麦面粉和普通面粉，其中使用全麦面粉制作出来的面包和甜心，不管是在口感上还是营养价值上，都要好于普通面粉。
全麦面粉确实是由全粒小麦直接磨制而成的。它包含了小麦的外层麸皮、内胚乳和麸皮，保持了与原料小麦相同的成分比例。全麦面粉的制作过程包括磨粉和筛分，以保持整粒小麦的胚乳、麸皮及胚芽的完整比例。这种面粉营养丰富，口感较一般面粉粗糙，麦香味浓郁，适合制作全麦面包和小西饼等食品。