烧肉一般使用荤油来增强肉的风味。素油一般用于炒菜或烹饪素食。然而，个人口味因素也很重要，所以最终选择使用哪种油还是要根据个人喜好来决定。
1、大米洗净放入电饭锅，晾30分钟。
2.肉洗净切块，放料酒、盐、生抽、老抽腌一下。
3.土豆切块。
4.把辅料切丁备用。
5.起油锅（喜欢油的可以多放点油）放肉翻炒变色。
6.放其余的辅料，加盐、生抽、老抽，加开水，稍稍没过菜料。盖锅烧开。
7.把锅中的菜料倒入电饭锅中，水量比平时做饭少一点，尝一下咸淡。开始电饭锅工作。
8.等煮饭指示灯跳掉后，把里面的饭搅拌，这时锅底粘住了也不要紧，再盖锅保温状态下10分钟，锅巴就很容易铲出了。
小贴士
做饭时水分要少一点，这样饭才会一粒一粒不粘住，干香。
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟即可。
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烧肉时，可以使用蜂蜜或麦芽糖作为上色的材料。这两种材料都可以使烧肉色泽光亮、口感甘香。具体选择哪种材料，可以根据个人口味和制作的烧肉种类来决定。
麦芽糖是一种传统的上色材料，广泛应用于中式烧腊制作。麦芽糖可以使烧肉表面形成一层金黄色的糖浆，口感更加香甜[2]。此外，麦芽糖还具有发酵作用，可以使烧肉更加松软。
蜂蜜也是一种常用的上色材料，其色泽光亮、口感香甜。蜂蜜可以使烧肉表面形成一层均匀的糖浆，增加烧肉的食欲[3]。但是，蜂蜜的价格相对较高，使用时需要注意控制成本。
总之，烧肉时可以使用蜂蜜或麦芽糖作为上色材料。具体选择哪种材料，可以根据个人口味和制作的烧肉种类来决定。在使用时，要注意控制火候，避免烧焦。