主料：
猪排骨(大排) 5000克
辅料：
淀粉(豌豆) 700克 小麦面粉 1250克 鸡蛋 500克
调料：
白砂糖 50克 盐 100克 酱油 150克 大葱 100克 姜 4000克 味精 10克 五香粉 10克 各适量
食物做法：
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
以下是生炸大鸡腿的做法：
所需材料：
1. 大鸡腿2只
2. 生粉适量
3. 鸡蛋1个
4. 油适量
步骤：
1. 将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道口子，以便于入味。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入一些盐、胡椒粉搅拌均匀。
3. 另取一个碗，放入适量的生粉。
4. 把鸡腿先沾上鸡蛋液，再裹上面粉，确保每个部位都裹上了面粉。
5. 锅中倒入足够的油，烧至七八成热后，将鸡腿放入锅中，小火慢慢煎炸。
6. 炸至两面金黄色，鸡肉熟透即可捞出沥油。
注意事项：
1. 热油时要小心烫伤，可以用筷子或夹子等工具翻转鸡腿，避免用手直接接触热油。
2. 煎炸时间不宜过长，以免鸡肉变得过于干燥。
3. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在裹完面粉后，再沾上一层薄薄的淀粉水。
4. 食用前可以撒上一些葱花和芝麻增加香味。
生炸排骨是一道口感酥脆、鲜香可口的传统食品，以下是制作方法：
所需材料：
1. 猪排骨 500克
2. 生姜 适量
3. 料酒 适量
4. 盐 适量
5. 白胡椒粉 适量
6. 面粉 适量
7. 油 适量
制作步骤：
1. 将猪排骨洗净，切成小块，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉腌制一会儿；
2. 生姜切成小块，加入骨汤中煮熟，取出生姜水备用；
3. 取一大碗，加入面粉，并倒入适量的生姜水，搅拌均匀，让面糊变得比较稠；
4. 将腌好的排骨块一个一个地浸入面糊中，让每一块都裹上面糊；
5. 热锅凉油，将裹好面糊的排骨块逐一放入锅中，小火慢炸，炸至金黄色即可。
提示：
1. 炸排骨时要保证油温适中，不要太高，以免炸糊了；
2. 炸排骨时要翻动几次，以保证每一面都可以炸得酥脆；
3. 炸好的排骨可以搭配一些辣椒油、蒜泥酱等调料食用，口感更佳。