泰国紫色河马被称为“ฮิปโปตะนาง”（Hipphopot ThaNang），它是一种独特、罕见的河马品种，只见于泰国的一些地区。这种河马的特点是紫色的皮肤和灰色的眼睛，其体型较小，成年河马的体重一般在300至400公斤之间。它们是夜行动物，主要以草食为主。由于紫色河马在野外存活的数量非常少，因此在泰国它们被视为重要的生态资源，且受到法律保护。
炒食 先将紫姜切成片再用酸醋泡成酸菜姜;然后再将五花腩肉切块用油炸香;再将酸紫姜与五花腩肉摆在一个大碗或深碟里,再配上一些用五香粉南乳等香料配成的汁料一起蒸煮蒸软即可。
泰国紫薯与其他紫薯有一些区别。
首先，泰国紫薯相对于其他紫薯来说口感更为细腻，更甜美，而且淀粉含量较低，是一种低热量、高营养价值的食物。
其次，泰国紫薯的色素含量较高，其紫色颜色鲜艳饱满，可以为菜肴增色，很受欢迎。
此外，泰国紫薯在东南亚和亚洲国家中非常受欢迎，已经成为一种当地的美食文化。