食材:宽挂面适量，包菜少许，干虾3只，肉燕馄饨适量，老抽少许，鸡精少许，盐少许，食用油少许，葱油酥一茶匙，葱花适量。
烹饪方法:
第一步:首先把所有食材都准备好，包菜洗净切细条，葱清洗干净切成葱末，虾干清洗一下，肉燕馄饨是提前包好的放冰箱冷冻保存的，煮面条什么的放点味道特别好。
第二步:宽的挂面也准备好，这种面比较容易煮，煮的时间也不用太久。
第三步:锅中倒入少许食用油烧热，把切好的包菜放入锅中翻炒，炒至包菜变色。
第四步:加入适量清水，放入肉燕馄饨、虾干加盖大火煮。
第五步:煮开后，把挂面放入锅中，用筷子搅拌均匀，再加盖煮上一分钟左右。
第六步:煮至挂面熟透后，放入一茶匙葱油酥增加香味的，搅拌均匀。
第七步:加入少许老抽、鸡精、盐调味，咸淡根据个人口味适量添加，撒上葱花搅拌均匀即可关火出锅
材料：
- 瘦肉末 100g
- 鲜香菇 80g
- 胡萝卜 50g
- 青椒 50g
- 葱姜蒜 适量
- 料酒、盐、酱油、糖、淀粉 适量
- 米饭 1碗
做法：
1. 将瘦肉末用盐、料酒、淀粉拌匀，静置10分钟备用。
2. 香菇、胡萝卜洗净切小粒，青椒切片，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，放入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入香菇、胡萝卜翻炒，倒入适量的水，加盐、酱油、糖调味。
5. 放入青椒，再加入淀粉勾芡。
6. 将炒好的三鲜倒在米饭上即可。
小贴士：
1. 加热水时注意适量，太多会影响口感，太少会烧焦。
2. 香菇和胡萝卜要切成小粒，这样易于煮熟且在煮的过程中更容易入味。
3. 料酒能去腥味，所以煮肉前先用料酒腌制有利于去腥。
4. 如果您想让色泽更艳丽，可以加少量的红曲粉。
三鲜盖浇饭简单易做，是快捷美味的家常餐。
1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水，排骨上码了料的；
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；
3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；
4、接下来的就准备做锅底了：
锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
锅底第二层放上西红柿；
第三层放上点西芹；
5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。