方中山胡辣汤里面用的是牛肉。胡辣汤是中原地区特色食品，以鲜香胡辣为特色。是早餐中常见的传统汤类名吃。用胡椒，辣椒，草果，牛肉粒，骨汤，细粉条等制作而成。
方中山胡辣汤（总店），主营以麻、辣、鲜、香特色的方中山胡辣汤。主食类有油饼、牛肉盒、牛肉水煎包等产品为主的早点快餐店，总店位于郑州市顺河路与紫荆山交叉口。
麻、辣、鲜、香：这是方中山胡辣汤的独特风味，也是其成为河南传统美食“胡辣汤”的重要代表之一的原因1。
辣味十足：方中山胡辣汤的辣味是其突出的特点，给人以强烈的辣感。