肠粉是一种由米浆制成的传统小吃，通常会加入一些蔬菜、肉类或海鲜等配料，口感滑嫩，味道鲜美。一般情况下，肠粉不会太热气，因为其主要成分是米浆，而且配料也比较多样化，不会过于油腻或辛辣。
然而，如果肠粉中加入了过多的辣椒、花椒等辛辣调料，或者使用了过多的油脂，那么可能会增加其热气的程度。此外，如果肠粉是在高温天气下放置过久，也可能会导致细菌滋生，从而影响其卫生质量。
因此，在食用肠粉时，建议选择卫生状况良好、配料新鲜的餐厅或摊位，并且适量食用，不要过量食用或搭配过于辛辣的调料。这样既可以享受美食，又不会对身体造成不良影响。
原因如下：
面糊不够薄：面糊偏厚，无法快速蒸熟，会导致肠粉表面熟透而内部仍未熟烂。
蒸时间不够或过长：蒸肠粉时间过短，内部无法熟透；蒸时间过长则会变得太软甚至发酸。
肠粉存储不当：肠粉应谨慎存储，过度潮湿或放置时间过长都会导致变质。
如何解决肠粉烂的问题？
控制蒸汽时间：在蒸肠粉时，需要根据面糊厚度和口感来调整蒸汽时间，以确保肠粉内部熟透，外部口感细腻。
调整肠粉配方：如果肠粉因为面糊偏厚导致烂，可以适当减少面粉的用量；如果因为过敏潮湿导致烂，可以调整蒸造的时间和蒸汽的温度。
合理存储：肠粉制作完毕以后，及时加盖存储在干燥、阴凉的处所，以防肠粉长时间暴露在空气中而变质。
选用优质原材料：选择新鲜、质量上乘的材料，可以让肠粉更加美味可口。
总之，制作出高品质的肠粉需要严格的配方、科学的制作流程和正确的存储方式。通过调整配方，加强制作技巧和存储，可以制作出口感细腻、美味可口的肠粉。
肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉（澄粉）做成的。现已广东肠粉为例：
广东肠粉的做法
用料：米浆适量、粘米粉150g、玉米淀粉30g、小麦淀粉（澄粉）20g、水500g、生抽3匙、老抽1匙、耗油1匙、糖半匙、盐适量、水5~8匙、冬菇粉1小匙、红葱头1大个、油1匙
1、将米浆、粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉和水搅拌均匀，放置一边待用。
2、准备鸡蛋、叉烧，香葱，虾米（按个人喜好准备）。
3、洗干净肠粉蒸盘，然后擦干净盆子里的水。
4、将剩下的食料混合刚刚准备好的米浆，用小锅烧开后关火待用。一勺米浆再配上自己喜欢的配料，放到烧开的热水锅里蒸3分钟。
5、蒸三分钟一条肠粉即可出炉，完成一碟后最后淋上酱油即可食用。