材料：
猪蹄1000克，姜1块，食盐适量，陈醋150毫升，红糖半块，老抽15毫升，生抽30毫升。
做法：
1、将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水；
2、时间约5分钟，猪蹄转色，用冷水冲洗，去掉血沫；
3、猪蹄放进电饭煲里，下生抽，老抽和陈醋腌制半小时以上；
4、下削皮的姜片和红糖进电饭煲里，按下电饭煲的煮饭开始键，当电饭煲跳阀即可。
糖醋炖排骨是一道非常经典的中国菜肴，下面是制作糖醋炖排骨的正确方法：
所需材料：
猪排骨 500 克
姜片 3 片
葱段 3 段
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
白糖 3 汤匙
醋 4 汤匙
清水 500 毫升
盐适量
食用油适量
步骤：
将猪排骨洗净，切成小块，用清水浸泡 30 分钟，以去除血水。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
加入排骨块，翻炒至排骨表面变色。
加入料酒、生抽、白糖、醋和清水，搅拌均匀。
大火烧开后，转小火炖煮 30 分钟左右，直到排骨变得软烂。
加入适量的盐调味，继续炖煮 5 分钟左右，让汤汁更加浓郁。
最后，大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅。
糖醋炖排骨的口感酸甜可口，肉质鲜嫩，非常适合作为家常菜或宴客菜。需要注意的是，在炖煮过程中，要不时地翻动排骨，以确保排骨均匀受热，同时也要注意火候，避免排骨煮烂或煮焦。
步骤：
1. 准备原料：带鱼、葱、姜、生抽、番茄酱、料酒、米醋、白糖、盐、白胡椒粉。
2. 带鱼去头、内脏洗净，在带鱼表面斜着划上刀口以便入味。剪成约5cm的小段。大蒜剁成碎粒，葱切段、姜切片。
3. 将鱼段放入容器，加入葱姜、白胡椒粉、盐、1勺料酒，拌匀后腌制30分钟入味。
4. 调一个糖醋汁：碗中加入2勺番茄酱、1勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、3勺白糖和半碗清水，调和均匀。
5. 腌好的带鱼段用厨房用纸吸干表面水分。锅内加油中火烧至7成热，逐片放入带鱼炸至表面微黄捞出。油温再次升温至7成热，倒入带鱼段复炸至表面深黄酥脆捞出控油。
6. 炸鱼的同时，另起锅加少许底油烧热，倒入蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮1分钟至微稠。倒入炸好的带鱼迅速翻炒均匀出锅。