青萝卜含有蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁等矿物质，以及无机盐，维生素C等营养物质成分，适量的食用可以补充人体需要的营养物质。
青萝卜富含花青素，具有强大的抗氧化作用，清除体内自由基，延缓衰老。青萝卜能为人体提供膳食纤维，促进肠蠕动，增进消化，预防便秘。它还含有芥子油，能增强消化道的运动功能，有益于人体的消化。
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青菜买回来先洗干净切去头，然后用水泡个半小时，现在蔬菜上农药也很多的，为了吃的放心最好泡一会。
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锅中油热，倒入青菜，青菜水要沥干。 不停的翻炒，把青菜炒瘪下去，然后加盐再翻炒一会。
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然后少加点水，倒入萝卜丸子。
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盖锅盖大火3到4分钟就可以了。 青菜不要看简单，其实吃起来很好吃的。
青萝卜是胡萝卜的变种，也被称为紫皮胡萝卜或绿皮胡萝卜。它的外观与普通胡萝卜有所不同，蔬菜主要以紫色、白色和淡绿色为主，外形呈圆锥形或棒形。因此，人们也常常用它的颜色和造型来称呼它，例如“紫皮胡萝卜”、“青筒胡萝卜”等。此外，青萝卜因为其口感甘甜爽脆，质地细嫩多汁，还被称为“罗卜王子”或“萝卜之王”。
在欧美地区，青萝卜还被赋予了“superfood”的雅称，因为它的营养价值极高，富含维生素、矿物质和天然抗氧化物，有助于增强免疫力、促进消化和减少炎症等功效。