蒜米切碎后放入玻璃瓶中，加入适量的盐并密封保存，可以延长其保质期。但是，如果保存不当或者环境条件不适宜，蒜米仍然可能会变质。
以下是一些可能导致蒜米变质的因素：
1. 温度过高或过低：蒜米在过高或过低的温度下容易变质。因此，建议将蒜米储存在室温下，避免暴露在高温或低温环境中。
2. 空气进入：蒜米中的水分和营养物质容易被空气氧化和分解，从而导致变质。因此，建议使用气密性较好的玻璃瓶来储存蒜米，并尽可能减少瓶子的开启次数。
3. 阳光直射：阳光会加速蒜米中营养物质的分解和氧化，导致变质。因此，建议将蒜米储存在避光的地方。
总之，蒜米切碎后放入玻璃瓶中加入适量的盐并密封保存，可以延长其保质期。但是，为了确保蒜米的质量和安全性，建议储存在干燥、避光、通风良好的地方，并定期检查是否出现异常情况。
第一种、蒜粒做钓饵将三五瓣大蒜去皮，切碎，蒜粒比米粒略大一些即可，然后鱼钩上挂2~3粒，用之做钓饵，在夏秋季这样用，很容易招惹小鱼。入冬之后，因为低温，也没什么小鱼闹窝，用蒜粒做钓饵，诱鱼效果极佳，三五瓣大蒜制作的蒜粒，就能使用一整天。
第二种、蒜泥闷炒米取半斤小米、半斤碎米，洗干净之后放在锅中，用小火翻炒5~8分钟左右，米香浓郁后盛出来放置。取二三头大蒜剥皮后，剁碎，压成蒜泥，和放温的炒米混合在一起，放置到密闭的容器中，密封上一晚上即可。第二天从容器中取出炒米，炒米自带一股浓郁的蒜腥味，在入冬后打窝聚引鲫鱼，效果比红虫、蚯蚓要好很多，用不完的炒米，可以继续放点蒜泥、放点炒米，接着密封，还能继续用。
第三种、蒜泥制作开饵水将新鲜的大蒜两三头，扒皮，剁碎后压成蒜泥，将蒜泥泡在200~300ml水中，然后开饵时，连水加蒜泥一起倒入。