使用平底锅做炒饭是一个简单而方便的过程。以下是一个基本的炒饭食谱，你可以根据个人口味添加或替换配料：

材料：

1. 米饭：2杯（最好是隔夜饭，因为它更干燥，不易结块）

2. 鸡蛋：2个

3. 青葱：2根，切碎

4. 胡萝卜：1/2个，切成小丁

5. 豌豆：1/2杯（可以使用冷冻豌豆）

6. 火腿或熟肉类：1/2杯，切成小丁（可选）

7. 大蒜：2瓣，切碎

8. 酱油：2-3汤匙

9. 盐和胡椒粉：适量

10. 植物油或芝麻油：适量

步骤：

1. 准备材料：将所有的配料切好，鸡蛋打散备用。

2. 预热平底锅：在中火下预热平底锅，加入适量的油。

3. 炒蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒至基本凝固但仍然湿润，然后盛出备用。

4. 炒蔬菜：在同一个锅中加入更多的油，加入大蒜、胡萝卜丁和豌豆，翻炒至蔬菜变软。

5. 加入饭和火腿：将米饭和火腿丁加入锅中，用铲子将饭粒分散开来，确保没有大块的饭团。

6. 调味：加入酱油、盐和胡椒粉，均匀翻炒，让饭粒充分吸收调味料的味道。

7. 加入炒蛋和青葱：将之前炒好的鸡蛋和切碎的青葱加入锅中，快速翻炒几下，使所有的成分混合均匀。

8. 出锅：炒至所有材料都热透，饭粒变得干爽，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 使用隔夜饭是因为它的水分较少，更适合炒饭，但如果只有新鲜饭，可以将煮好的饭铺在盘子上散热，然后使用。

2. 炒饭时火力不宜太小，以中火到中大火为宜，这样可以使饭粒更加干爽，不粘锅。

3. 在炒饭过程中，可以适量加入一些水或者鸡汤，帮助饭粒分离，但不要太多，以免饭变得太湿。

按照这个基本的步骤和小贴士，你可以轻松地在平底锅中做出美味的炒饭。