可以先用温开水把银耳泡软（泡一个小时左右），接着清洗干净，泡好之后就加水放入锅里慢慢炖。在煮开后开小火炖半个小时，然后再加冰糖。如果锅内水不够的话，可以加适量的水再炖上20分钟，等到糖水自然冷却后就可以食用了。
银耳烧饼是一道美味的传统小吃，制作方法简单。首先准备好银耳、面粉、糖、水和油，将银耳泡软后切成小块，与面粉、糖和水混合成面团。
将面团擀成薄饼状，放入平底锅中用小火煎熟，再涂上一层油，煎至两面金黄即可。香脆的外皮和软糯的内馅，口感绝佳。这道小吃适合作为早餐或下午茶点，给人一种温馨的家庭味道。
银耳泡开了能直接吃。银耳泡开后，用清水清洗干净，然后撕成一小块，加点凉拌的调味料后就可以直接吃了。但是不要生吃太多的银耳，做凉拌银耳前要用开水焯一下，可以避免加重胃肠道代谢负担。
正确泡发银耳：把银耳彻底清洗干净，然后放入干净无油污的容器内，倒些凉水，让银耳充分浸泡在水中，慢慢吸收水分泡发。泡发过程中要观察银耳的泡发情况，因为泡发需要很多水分，中间要不断加水，才能保持水分充足。
日常吃银耳应该采用炖煮的方法，比如炖银耳莲子粥、银耳枸杞粥、糯米银耳粥、银耳木瓜粥等，小火慢煮，能把银耳中的胶原蛋白充分激发，吃了之后就能滋补身体。