不建议喝霉变的椰青，因为霉菌会产生毒素，可能会对人体造成危害。如果椰青外表出现霉斑，说明内部很有可能也已经受到了污染。因此，应该选择整洁无霉的椰青进行食用，切记不要冒险尝试食用有霉变的食物。此外，建议在购买椰青时选择有信誉的商家，或者自栽自收有机椰树果实，以保证食品健康安全。
佳沃椰青好。佳沃椰青是泰国生产的，佳沃椰青汁水更清甜，而且香味浓郁。
椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子（毛椰子）更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。
椰青本身含有少量的酸性物质，因此味道可能会略微酸涩。这并不算是异常现象，而是椰子的自然特征。椰青的酸味主要来自其中的维生素C和有机酸，这些成分对人体有益。因此，椰青味道酸涩是正常现象，不必担心。如果您觉得酸味过重，可以尝试选择新鲜、成熟的椰子，口感可能会更好。总的来说，椰青的酸味并不影响其食用价值和营养功效。