辣椒里面并没有牛奶。
因为辣椒是一种植物，而牛奶则是从哺乳动物身上得到的乳汁，这两者无法在植物中自然形成。
可能您是指有些辣椒产品中含有牛奶成分，这是因为厂家在加工过程中使用了牛奶或乳制品作为配料，以增加产品口感或稠度。
辣椒需要用针扎的原因是为了促进辣椒的呼吸和光合作用，从而提高辣椒的养分吸收和利用效率。
具体来说，辣椒需要通过光合作用来合成有机物来提供能量，而光合作用需要足够的氧气。如果辣椒不扎孔，那么就会导致二氧化碳无法顺利地进入叶绿体中进行光合作用，从而影响辣椒的生长和发育。
因此，在种植辣椒时，为了保证其正常生长和发育，通常都需要对幼苗进行针孔处理。
主要因为含有辣椒素。剖开辣椒，辣椒中辛辣的来源就是辣椒素。更多存在朝天椒、麻辣火锅、辣椒粉中都很多。