葛蒲和菖蒲的主要区别在于植物形态、花朵颜色、生长环境。葛蒲的花朵多为紫色或红色，生长于干燥的地方，喜欢光照充足的环境；菖蒲的花朵多为黄绿色，生长于湿地和水田，喜欢阴暗潮湿的环境。此外，葛蒲的叶片较宽，而菖蒲的叶片较窄。
1 可以代替淀粉。
2 葛薯粉和淀粉都是碳水化合物，都具有增稠、凝胶化等特性，但葛薯粉比淀粉更容易被人体消化吸收，同时还含有多种营养物质，如蛋白质、膳食纤维、矿物质等，所以更加健康。
3 不过需要注意的是，葛薯粉的热稳定性不如淀粉，不能在高温环境下加热，否则会失去增稠作用。
所以在烹饪时需要特别留意。