牛腩、坑腩和崩腩都是牛腹部位置的肉，它们之间的区别主要在于肉块的位置和肉质特点。
1. 牛腩：牛腩位于牛腹部靠近肋骨的位置，分为两层，一层是牛肚皮上的肉，另一层是带有少量脂肪的肉。牛腩肉质较嫩，适合炖煮、红烧或焖煮等烹饪方式。
2. 坑腩：坑腩位于牛腹部靠近横膈膜的位置，实际上是牛肚皮上的一块肉，它与牛腩相连，但肉质较硬，脂肪较少，口感相对更具有嚼劲。坑腩适合炖煮、红烧或煲汤等烹饪方式。
3. 崩腩：崩腩位于牛腹部靠近肋骨的位置，是一块带有少量脂肪的肉。崩腩肉质较嫩，容易煮熟，适合炖煮、红烧或炒菜等烹饪方式。
1、食材：生粉1两、牛肉滑数片、水磨粘米粉1斤、水1.4斤、生菜数片、盐少许、韭黄适量。
2、将粘米粉、生粉和盐放入大容器混合，慢慢加水搅拌均匀成粉浆。
3、取一张干净的白纱布浸泡米浆后铺于蒸笼上，在上面浇上薄薄一层米浆。
4、取数片调好味的牛肉片和蔬菜放到米浆上，盖上蒸笼蒸4分钟左右。
5、取出白布，用刀刮下肠粉。
6、将肠粉装于盘中。
7、淋上熟油和稀释的生抽调味即可。
8、以上就是布拉肠制作方法和配方