食材：
主料：墨鱼仔8个白萝卜1个
辅料：姜适量、葱1根、香菜适量、盐适量、 糖适量、鸡精适量
1. 新鲜墨鱼仔数个，根据自己的喜好，5-10个都行。
2. 白萝卜一个
3. 墨鱼仔去骨、去内脏、去牙、去眼睛，洗净，切块。尽量大块，因为受热后墨鱼会缩水。根据自己喜好，可去皮，也可保留。
4. 白萝卜去皮，切滚刀块，别太大。
5. 锅内添油，油热后葱姜爆锅。
6. 墨鱼仔直接倒入锅中翻炒。
7. 大火翻炒30秒左右，墨鱼爪打卷。
8. 放入白萝卜翻炒两分钟
10. 添热水大火炖。盖盖子中火炖5分钟。
11. 五分钟后放入适量盐，鸡精，糖，提鲜。继续中火，盖盖子炖。
12. 萝卜边缘开始半透明状，或者用筷子能穿透了，就可以放入香菜出锅了。
1、食材：墨鱼两只、肥肉2两、盐适量、香菜叶1小片、胡椒粉适量。
2、墨鱼用清水泡发，切成粗丝；肥肉切厚片，入电紫砂煲，加墨鱼丝，加足水烧开后转小火煲２小时，吃前调盐和胡椒粉就ＯＫ了！
3、小诀窍：墨鱼泡水前最好到火上过一下，这样泡水后很容易将黑膜撕干净；肥肉炖汤非常香，吃的时候去掉肥肉不吃就是；此汤水要一次加足，一定要细火慢煲，鲜香才会完全释放；无须另外加鸡精了；
4、墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养。
5、另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
6、墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。
墨鱼蛋食用之前,先用清水洗净,泡3-4个小时,脱去盐份。然后放入开水中煮10分钟,捞出放入凉水中洗去外皮,再一片一片撕开,再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调。
墨鱼蛋剪开头、腹的连接处,拉出头足,再取出腹中的软骨,然后剪开腹部,把墨囊小心取出。
剥下皮,剪下头部的内脏。
墨鱼的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈浅褐色,会使菜色不美。
剥去头部皮膜,把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠),用水清洗干净即可。