春笋炒鱼圆是一道美味可口的家常菜，以下是正宗做法：

食材：春笋、鱼圆、葱姜蒜、青红椒、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉等。

步骤：

1. 准备食材：春笋去皮切片，鱼圆用水泡软备用，葱姜蒜切末，青红椒切段备用。

2. 热锅凉油：锅烧热后倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。

3. 炒春笋：加入春笋片快速翻炒至变软。

4. 加入鱼圆：将泡软的鱼圆放入锅中，继续翻炒均匀。

5. 调味：加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味，再加少许水焖煮片刻。

6. 加入青红椒：最后放入青红椒段，快速翻炒均匀。

7. 勾芡出锅：用淀粉水勾芡收汁，确保汁液均匀包裹在食材上。

8. 装盘：将炒好的春笋鱼圆装盘，可以撒上少许葱花或香菜点缀。

这道菜口感鲜嫩，香味扑鼻，适合作为下饭菜或下酒小菜。根据个人口味调整调料用量即可。