椴树蜜并不是树上的蜜。实际上，它是由蜜蜂采集椴树花蜜后在蜂巢中酿造而成的蜜。椴树蜜呈淡黄色或淡棕色，口感甜润，具有一定的药用价值。与野蜜相比，椴树蜜具有更多的营养成分，如氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等。此外，椴树蜜中还含有蜜蜂酵素和对人体有益的物质，可以提高免疫力，促进消化等功效。因此，椴树蜜是一种非常健康的食品，适合所有人饮用。
椴树蜜的主要成分包括葡萄糖、果糖、蔗糖、粗蛋白、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质。其中，葡萄糖和果糖是椴树蜜最具有代表性的成分，它们是机体的主要供能物质。此外，活性酶在人体内多种反应中起到催化剂的作用。
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很难恢复原来的性状了。一般蜂蜜保存一定的时间都会出现不同情度的结晶，但结晶是不会影响蜂蜜的作用。是在正常的储存条件下，己结晶的蜂蜜是比较难回到原来未结晶的状态的，尽管气温回升，也只能减少结晶，但还是有少量结晶的，除非刻意加温。