1和面用温水。要想使面粉正常发酵，在第一步和面上，就应该注意：首先是水的温度，30度左右的温水比较适宜，其次是适量多放点发酵粉于温水中化开，混合均匀，倒入面粉和好。
2盖上保鲜膜。和好面后，在面盆上面覆盖保鲜膜。然后将其放入温暖的地方，发酵。
3放在阳光充足的地方。面团发酵，温度必须要达到，中午太阳好的时候，可放朝阳的地方发酵。
4用微波炉辅助发酵。碗中倒入水，加热后，将面盆放进去，关上门。过些时候，再将水加热一下至面开。
5放入温水中温着。勿用热水，面盆放在热水上会面烫熟的，那可发不起来了。锅里加水，烧温后将面盆整个坐入温水中，待面团发酵。
无毒。
硅胶是一种新型材料，不溶于水和任何溶剂，无毒无味，化学性质稳定，既可以耐高温也可耐低温，符合国家食品级标准。在使用时不会因为高温的蒸煮而发生形变，散发各类有毒气体和其他物质，污染到面食自身，对于人们的健康来说更有保障。硅胶的强度高，使用寿命更长。
蒸馒头时刷油比用笼布更好。
蒸馒头时刷油，馒头蒸好后不会粘锅，且馒头外观光滑，颜色亮白。而使用笼布时，若笼布过湿，馒头蒸好后会粘锅；若笼布过干，馒头蒸好后又会与笼布粘连，导致馒头表面粗糙，颜色发黄。
刷油时需注意，需在蒸屉晾干后涂抹一层薄薄的食用油，若蒸屉未晾干，会导致油花四溅，蒸出的馒头表面出现黑点。