原料：嘉积鸭1只（重约2~3千克）、姜25克、蒜头25克、咸盐适量。做法：1、将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。
主料
鸭肉1只
辅料
水适量 姜25克 蒜25克 食盐适量 白糖适量 辣椒酱适量
步骤1
将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干
步骤2
旺火烧水，加适量咸盐、姜、蒜（拍碎），水温至80℃时，将鸭放入水中烫过，然后慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭将熟时（以鸭身有弹性， 用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度）捞起，待自然冷却后斩件装盘，砌成整鸭形状上席
步骤3
佐料：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁（没有酸桔汁时，用米醋或醋精稀释代替）加精盐、白糖，辣椒酱调成。酸咸甜辣诸味俱有
烹饪技巧
皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味
非常好吃
海南鸣门金石地瓜常年充足的日照，种植区大都是沙质旱地，靠地下水灌溉。地下水甘甜清凉，植株全年吸收海边空气中天然的盐份，成就了地瓜的香甜粉糯及独特的板栗幽香。四分甜，六分糯！来自海南的沙地板栗地瓜，果肉金黄，皮薄如纸，香甜粉糯，每一口都叫绝。
海南鸭子叫"海南斑嘴鸭"
原因：根据资料查询和记录，海南斑嘴鸭是一种生活在海南岛上的野生水禽鸟类，因其喙嘴上有白色斑点而得名为斑嘴鸭。
内容延伸：海南斑嘴鸭是海南特有的鸟类，其栖息于海南岛上丰富的水域地区，喜欢在湖泊、河流、池塘、水田等水域环境中觅食，是海南岛上的生态宝贵资源之一。