去菜市场买牛排可以让卖肉的师傅指定切你想要的厚度，比较直观。如果你想做菲力牛排，可以让老板切一条长长的腰内肉，如果做沙朗牛排可以让老板切后腰脊肉，如果做牛小排可以让老板切牛胸腔两侧的肉。

如果不懂怎么挑的话可以直接问老板煎牛排应该选择哪个部位的肉。一般上后腿肉、上肩胛肋眼心、牛肩胛等部位的肉都可以用来做牛排，不同部位煎出来的牛排口感不一，建议根据自己需求选择。菜市场买牛排比较新鲜，但不一定便宜，而且牛排没有等级，跟专卖店的存在差异。
做牛排首选黄油，如果家里没有黄油，可以用大豆油、花生油代替，耐高温。用橄榄油要采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多橄榄油营养。
黄油（Butter）是用牛奶出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦，能掌握好熟度。
煎牛排是一道美味可口的菜肴，以下是一些关于煎牛排的说说，可以表达人们对它的喜爱和享受：
煎好的牛排，外焦里嫩，香气四溢，让人垂涎欲滴。
煎牛排的过程就像一场精心策划的仪式，每一步都充满了期待和惊喜。
咬一口煎好的牛排，肉汁四溢，口感鲜美，让人忍不住一口接一口。
煎牛排不仅是一道菜，更是一种享受，它让人感受到生活的美好和精致。
在家里煎牛排，虽然不如餐厅里那么专业，但那份自己动手的乐趣和满足感是无法替代的。
煎好的牛排配上自己喜欢的调味料和配菜，简直就是一顿丰盛的大餐。
每次煎牛排都是一次挑战和尝试，不同的做法和口感让人充满期待和惊喜。
煎牛排不仅美味可口，更是一种生活态度的体现，它让人更加关注生活的品质和细节。
这些说说可以表达人们对煎牛排的喜爱和享受，同时也可以展现煎牛排所带来的乐趣和满足感。