看榛子仁
掰开几颗榛子，可以发现榛子仁的颜色是黄白色，深黄色次之，棕黄色次之，深褐色斑纹的“虎皮核桃”品质为不好。榛子果仁皮泛油是变质的标志，白净新鲜最好。
尝味道
尝尝榛子的味道，优质的榛子仁香脆，有的榛子吃起来有辣味，就是存放不当，受潮了，吃完后舌头会发麻，榛子特别黄有光泽，有点像糖炒栗子的感觉，可能会被硫磺熏过，这样的榛子就劣质的。
看丰满度
观察榛子的饱满度。如果榛子的仁率在 90% 以上就更好了。在榛子容器的顶部和内部抓一把。当榛子变干时，说明榛子皮薄，核仁多。说明这种榛子很好吃。如果感觉很轻，可能会有更多的空壳或对肉的不满。把榛子夹在里面，防止下面的榛子和上面的不一样。
榛子仁可以做成多种美味的菜肴，以下是几种比较受欢迎的方法：
方法一：糖炒榛子仁
从地里摘了很多的榛子，去掉杂质，洗干净晾干。
锅里加入40g水和60g白糖，小火熬化。
熬化后加入榛子仁翻炒，水快熬尽的时候关火，接着使劲的翻炒，直到白糖沙化成霜。
方法二：油炸胡榛子仁
将胡榛子仁去杂洗净晾干，放入盐水中腌渍。
几小时后，捞出沥干水，入油锅炸至金黄色，捞出即成。
方法三：榛子仁粥
将榛子仁磨成粉，用水调成糊状。
将大米煮成粥，再将榛子粉倒入粥中搅拌均匀即可。
方法四：烤榛子仁
将榛子仁放在烤盘上，放入烤箱中烤制10-15分钟即可。
以上是几种比较常见的榛子仁做法，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的方法。需要注意的是，为了更好地保存榛子仁的营养成分和口感，应该尽量避免高温油炸或者过度加工。