食材：大蒜500克，油适量，盐12克，胡椒4克。
1.大蒜剥去外皮，洗净，控水。
2.用刀把大蒜剁碎，成蒜蓉
3.剁好的蒜蓉加水淘洗一下。清洗是为了防止粘锅。
4.锅烧热下入大豆油，油温烧至4成热，下入一大半蒜蓉。小火熬煮。
5.在熬煮过程中要用勺子不停搅拌，防止粘连。直到锅中水泡变小，蒜蓉漂浮上来，颜色变金黄色。
6.这时就可以下入剩下的蒜蓉
7.最后，加入少许的盐入底味，在加入胡椒去腥即可。
蒜泥白肉是一道非常经典的川菜，其特点是色泽红亮，口感鲜嫩，味道鲜美。以下是一些常见的配菜建议：
1. 黄瓜：黄瓜的清脆口感和蒜泥白肉的鲜嫩口感相得益彰，可以中和蒜泥的浓郁味道。
2. 豆芽：豆芽的清淡口感和蒜泥白肉的鲜香口感相互衬托，使整道菜品更加丰富。
3. 莴苣：莴苣的脆嫩口感和蒜泥白肉的鲜嫩口感相得益彰，可以增加菜品的层次感。
4. 木耳：木耳的爽脆口感和蒜泥白肉的鲜嫩口感相互衬托，使整道菜品更加美味。
5. 青菜：如小白菜、菠菜等，可以提供丰富的维生素和矿物质，同时也能增加菜品的色彩。
6. 豆腐：豆腐的嫩滑口感和蒜泥白肉的鲜嫩口感相互衬托，使整道菜品更加丰富。
7. 鸡蛋：鸡蛋的醇厚口感和蒜泥白肉的鲜嫩口感相互衬托，使整道菜品更加美味。
8. 辣椒：如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒来提升菜品的风味。
食材配料：大蒜、食用油（植物油）、蚝油、鸡汁、盐、辣椒酱、白糖。
2锅中倒入适量的凉油，再将蒜末倒入锅内，开小火慢熬，火大了立马就烧糊了，同时不断的用勺子搅拌，待它开始慢慢漂浮起来，就差不多可以捞起。
3蒜蓉开小火熬2-3分钟左右，再加入适量的蚝油，它是用牡蛎或者生蚝浓缩出来的汁，味道极其的鲜美，烧制传统粤菜食用的非常频繁，所以制作广式的蒜蓉酱，绝对不会缺少的一种调味汁。
再放入适量的鸡汁，它以鸡肉或鸡骨为主料，再添加各种香料和少许的增香剂精练而成，口感自然鸡鲜味十足，也是广式菜肴中常用的一种调味汁，广东的厨师时常会用它来熬蒜蓉酱。
5再放入适量的辣椒酱、白糖、盐，给蒜蓉酱调下口味，厨师讲稍微带点辣度，更加适合大众的口味，此法简单实用，特别适合家庭来制作