是的，发面馒头可以冷冻保存。将发好的馒头放在密封袋中，挤出空气，放入冰箱冷冻室冷冻即可。冷冻的馒头可以在冰箱内保存2-3个月。当需要食用时，将馒头从冷冻室取出，解冻后蒸5-10分钟即可食用。需要注意的是，冷冻的馒头要逐个取出蒸熟，不能一次蒸多个，否则会影响蒸熟效果。同时，冷冻的馒头也不能多次解冻冷冻，以免影响口感和品质。
是的，发好的面团可以冷冻保存，但需要注意以下几点：
首先，面团需要完全发酵后再进行冷冻；
其次，包装时应该使用适当的密封袋或容器，并尽可能地去除空气；
最后，存放在冷冻室中的面团应该在四周标明保存日期，以便于日后使用。冷冻面团使用时需先进行解冻，建议在冰箱内自然解冻，在室温下解冻则会导致面团的质量下降，影响蒸馒头的口感。同时，应尽量避免多次冷冻，以免影响面团质量。
1. 增加营养价值：发面馒头在发酵过程中，面团中的大分子淀粉会被分解成简单糖类，这不仅使得馒头的口感更加松软，也更容易被人体消化吸收。同时，发酵过程还能增加面团中氨基酸的种类，提高营养价值。
2. 促进营养吸收：在发酵过程中，一些抗营养因子被消除，例如植酸的分解，有助于提高人体对钙、锌等矿物质的吸收利用率。这对于维持骨骼健康和体内多种生化反应的正常进行非常重要。
3. 改善消化：由于发酵作用，面团中的面筋蛋白含量会减少，这对于有麸质不耐受或乳糜泻的人群来说，是一个好消息，因为面筋蛋白是这些疾病的重要诱发因素之一。
4. 增强免疫力：酵母中含有的硒、铬等矿物质具有抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化的作用，并且能够提高人体的免疫力。
5. 改善口感：发面馒头因其发酵过程，通常比未发酵的死面馒头更加松软、蓬松，口感更佳，这也是很多人偏好发面馒头的原因之一。