干锅小炒牛肉烹饪步骤：
步骤1
牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;
步骤2
炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
步骤3
锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
步骤4
放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
最后一步
加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.
1准备好所有食材，提前把干宽粉用清水泡软备用。
2碗里放入1勺辣椒粉、1勺辣椒碎、干辣椒、1勺蒜末、1勺白芝麻，浇上2勺烧开的油，搅拌一下；再倒入2勺生抽、3勺醋、1勺蚝油、半勺白糖、适量盐，搅拌均匀，酸辣汁制作完成。
3把宽粉放锅里煮熟捞出，过凉水冲凉。
4在酸辣汁里舀上一勺子清汤，再把煮好的宽粉放入，撒上葱花、香菜，用筷子搅一下即可！
制作干锅小肠的正宗做法如下：
材料：
- 小肠：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将小肠清洗干净，切成段状备用。生姜切片，大葱和大蒜切末备用。
2. 干辣椒剪成小段，放入锅中煸炒出香味后捞出备用。
3. 锅中加入少许食用油，放入豆瓣酱炒香。
4. 加入姜片、大葱和大蒜末继续翻炒出香味。
5. 加入切好的小肠，用中小火翻炒均匀。
6. 加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精和花椒粉，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖用大火煮沸。
8. 煮沸后改用小火炖煮10-15分钟，直到小肠变得酥烂入味。
9. 最后加入煸炒好的干辣椒，继续翻炒均匀。
10. 出锅前可以根据个人口味再调整一下盐和鸡精的用量。
温馨提示：在制作过程中可以根据个人口味的喜好增减辣椒和调料的用量。此外，小肠在食用前需要彻底煮熟，以确保食材的安全性。