1.准备好腊排骨。
2.泡一些野生干香菇。
3.准备些胡萝卜，切块儿待用。
4.葱姜切好待用。
5.锅中烧开水，放入腊排骨煮3-5分钟，煮去腊味中的咸度，捞出洗净待用。
6.锅中倒入油，加热至五成热，加入白糖、花椒粒爆香。
7.放入排骨翻炒均匀。
8.加入葱姜爆香。
9.放入料酒、耗油、生抽翻炒均匀。
10.喜欢红烧色浓一些的放一些老抽上色。
11.放入香菇。
12.加入开水，烧开锅，盖盖儿慢炖40分钟。
13.放入胡萝卜继续炖煮10分钟。
排骨烧好了，开盖儿收汁。
1、腊兔如果较咸，可事先放在淡盐水中浸泡除去过度的咸味，洗净，切成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟。
2、蒜切片，小米椒切圈，青尖椒切块。
3、热锅凉油，放入10多粒花椒，至变色后，用锅铲铲出不要；放入蒜片，小米椒圈，炒出香味后放入兔肉，略翻炒，沿锅边烹入少许白酒，翻炒1分钟，将酒味散尽。
4、加入小半碗水，盖锅盖中火焖煮7、8分钟，放少许糖提鲜以及中和口感。
5、放入青尖椒块，大火翻炒2分钟至汤汁基本收尽，出锅即可。
制作材料
主料：腐竹200克,木耳(水发)100克,胡萝卜50克
调料：植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克
制作流程
1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用;
2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵;
3、胡萝卜切成斜刀片;
4、葱、姜切末;
5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;
6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水;
7、待开后改用小火;
8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。