“探花”一词最早出现在唐朝，但当时并非是指殿试进士的第三名，而是一种戏称，与登第名次无关。
唐朝的新科进士放榜在每年的春季，此时正是京城长安杏花盛开的季节，新科进士为了尽情庆贺自己中第，要举行一场游园盛会，称为“杏园宴”。挑选进士中两名年少英俊者为“探花使”，负责到各园采摘鲜花，迎接状元，于是这两个人便被称为“探花郎”。也就是说，唐朝的“探花”只表示一榜进士中年龄最小的两个人，与殿试取得的名次没有任何联系。
用料：鸡蛋适量、虾适量
步骤：
1.三个鸡蛋加六个蛋壳（一半的蛋壳）的水，搅打均匀，用大蛋抽几下就好了
2.用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里，这一步是为了让蛋羹更细腻
3.在用电饭煲做米饭时，加上蒸屉把碗放进去（这种蒸汽最适合做蛋羹了）
4.虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐，这种海虾土腥味小就不用去泥线
5.感觉蛋羹快凝固时把虾放进去，保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃