桂花压糖是一道美味的甜品，制作方法如下：
材料：
1. 桂花：适量，选用新鲜桂花或干燥桂花均可。
2. 糖：500克，可以选择白砂糖、红糖或冰糖。
3. 水：200毫升。
步骤：
1. 准备桂花：将桂花洗净，去除杂质，沥干水分。如果是干燥桂花，需要提前用温水泡软。
2. 制作糖水：将糖和水倒入锅中，小火加热，使糖溶解。持续搅拌，防止糖粘锅。当糖水煮沸后，继续熬煮5-10分钟，直到糖水变得浓稠。
3. 加入桂花：将沥干水分的桂花倒入浓稠的糖水中，迅速搅拌均匀。确保桂花和糖水充分混合。
4. 压制成型：将混合好的桂花糖倒入模具或耐热容器中，轻轻按压，使其平整。
5. 冷却脱模：等待桂花糖自然冷却，直至完全凝固。然后，将桂花糖从模具中取出，切成小块。
6. 密封保存：将桂花压糖放在密封容器内，防止受潮。可以立即享用，也可在日后品尝。
注意事项：
1. 在熬煮糖水时，注意小火，避免糖烧焦，影响口感。
2. 加入桂花后，要迅速搅拌，确保桂花和糖水混合均匀。
3. 压制成型时，可以借助勺子或擀面杖等工具，将桂花糖压平、压实。
4. 冷却脱模时，可以放入冰箱冷藏，加速凝固过程。
桂花压条繁殖的最佳时间是在春季，这个时期气候环境适宜，枝条内部含的营养多，萌发能力强，能提高成活率，也方便管理1。
具体的做法是选取1~2年生的桂花枝条，从枝条顶端20厘米左右处压在土里，将枝条的顶端留一部分在外2。对于压条繁殖的枝条，最好选择开花植株的枝条，这样繁殖之后花期不用等太久2。无论是低压法还是高压法，成活率都是比较高的，等生根成活之后就可将其切割下来，和母株分离开进行栽种
材料：
- 中筋面粉：500克
- 干桂花：1大勺（可根据个人喜好调整）
- 白糖：150克（可根据口味增减）
- 酵母粉：5克
- 温水：适量（约260毫升）
- 小苏打：少许
步骤：
1. 将酵母粉用温水溶解，静置5分钟左右，待其完全溶解并产生气泡。
2. 在一个大碗中，筛入中筋面粉，加入白糖和干桂花，搅拌均匀。
3. 将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子或勺子搅拌，直至成为没有干粉的面糊。
4. 盖上湿布或保鲜膜，将面糊放置在温暖处发酵约1小时，直到面糊体积膨胀到原来的两倍左右。
5. 发酵好的面糊加入少许小苏打，轻轻搅拌，排出里面的气泡。
6. 将面糊倒入事先涂抹了一层油的模具中，抹平表面，再次发酵约30分钟。
7. 蒸锅水开后，将模具放入蒸锅，大火蒸30-40分钟。
8. 蒸好后不要立刻打开锅盖，等待5分钟后再揭盖，防止发糕塌陷。
9. 取出放凉后即可脱模切片享用。
温馨提示：
- 发酵的温度最好保持在28-30度之间，过高或过低的温度都会影响发酵效果。
- 蒸制时需用大火，以确保发糕蓬松。