榆林汪茂元羊肉面是陕西省榆林市的一种传统特色面食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是其正宗做法：

材料：

- 羊骨 适量

- 羊肉 适量

- 面粉 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 香菜 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精/味精（可选） 少许

- 其他香料（如八角、桂皮等） 适量

制作步骤：

1. 准备羊骨和羊肉，将羊肉切成适口的块状，羊骨剁成段。

2. 将羊骨和羊肉用清水冲洗干净，去除多余的血沫和杂质。

3. 在大锅中加入足够的水，放入羊骨、羊肉，加入拍扁的生姜、切段的葱以及适量的香料，大火烧开转小火炖煮数小时，直到羊肉熟烂，汤汁浓郁。

4. 炖煮过程中需撇去浮沫，保持汤清澈。

5. 炖好的羊肉捞出放凉，羊肉可以切片或者撕成小块备用。

6. 取适量面粉，加水和成面团，饧发一段时间后揉匀，擀成面皮，切成宽面条。

7. 锅中烧开水，放入面条煮熟，煮面条的过程中可加几次冷水，使面条更有弹性。

8. 煮熟的面条捞出，放入碗中，加入煮好的羊肉和羊肉汤。

9. 最后撒上切好的香菜、盐、胡椒粉和鸡精/味精（可选）调味。

小贴士：

- 羊肉炖煮时间要足够，这样汤才会鲜美，肉质也会更加酥烂。

- 香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免压过羊肉本身的香味。

- 在面条快熟的时候可以尝试汤的味道，根据口味调整最后的盐和调味品。

- 正宗的汪茂元羊肉面讲究的是汤清肉烂，面条劲道，所以每一个步骤都要细心操作。