1、主料：糯米1000克。
2、辅料：红枣250克。
3、做法：（1）糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯。
（2）泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水。
（3）红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了。
（4）这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中。
（5）往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬。
（6）直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。（7）找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘。
（8）最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了。
【主料】鲤鱼1条
【辅料】鸡蛋1个、小麦面粉2大勺
【调料】花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗
1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；
2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀；
3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；
4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分；
6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出；
8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行；
9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；
10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放；
11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的；
12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开；
13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火；
14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
家庭版红烧汁可以通过以下步骤调制：
准备原料：料酒、酱油、冰糖、生姜、八角、香叶、干辣椒、桂皮、香葱。
炒糖：将炒锅刷净下入底油10克，烧至二成热时，放白糖30克，用小火不断炒拌，至糖融化且转至棕红色时继续炒此时糖液会翻起棕红色泡沫，再继续翻炒，待泡沫增多、颜色变浅时再下入剩余调料一起熬制即可。
炒制红烧汁：将炒好的糖液加入适量的水（约100克），放入姜片、八角、香叶、干辣椒、桂皮，煮沸后转小火煮约10分钟。
加入料酒和酱油：加入适量的料酒和酱油（可以根据个人口味调整），继续煮沸后转小火煮约5分钟。
加入冰糖和香葱：加入适量的冰糖和香葱，继续煮沸后转小火煮约5分钟。
过滤：将红烧汁过滤掉杂质，即可得到家庭版的红烧汁。
需要注意的是，在炒糖和煮红烧汁的过程中要不断搅拌，避免糖糊底或烧焦。同时也要注意调整调料用量，以符合个人口味。