“熏味记”家的熏鸭翅很正宗
三明市区“熏味记”传承熏鸭技术超过百年历史。
1993年，三明“熏味记”企业率其亲人以数十年孜孜不倦的追求，在传承家族古法食品熏制技术基础上，提炼米雾蒸熏技术，该项技术2011年获得三明非物质文化遗产保护协会授牌保护。
“熏味记”在修正祖传熏味容易走味缺陷的同时，摒弃了一切有损健康的佐料。对原料的考究，对制作工艺的精益求精，加上“熏味记” 把古法熏味的地道与米雾蒸熏的绝妙发挥得淋漓尽致令食客慕名而至，门庭若市，口碑相传。
如今，“熏味记”熏味品牌不仅在三明迅速流传开来，全国各地的游客路过三明都会带上 “熏味记”熏味一饱口福。
1 材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭 调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2 将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
3 猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
4 胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
5 锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
6 另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
7 将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。
8 烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
9 用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
10 蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。
沙县牛肉汤的热量并不是特别高。
根据相关的信息，每100克沙县牛肉汤的热量大约在107大卡左右。这个数值相比其他一些食物来说，比如某些肉类和快餐食品，确实不算高。
然而，如果比较同类型的汤品，如清汤牛肉汤，其热量可能会因为是否包含肉或油脂而有所不同。例如，如果是一碗纯清汤的牛肉汤，那么它的热量可能相对较低，大约为27千卡每100毫升。
但如果是在这碗清汤中加入了肉，那么热量会显著增加。因此，虽然沙县牛肉汤的整体热量不是很高，但具体的热量值还是取决于具体的烹饪方式和食材比例。