鲽鱼是深海鱼，以蠕虫、甲壳类等动物为食。刚出生的鲽鱼体形和正常的鱼类是一样的，2只眼睛位于头顶两侧，并且具有一个居中的嘴巴。当幼鱼逐渐长大，一只眼睛便逐渐移动到头顶，直至另一侧，嘴巴也逐渐扭曲，直到成年永久性地以单侧躺在海底。
1.DHA：碟鱼头含有丰富的DHA，这是一种高度不饱和脂肪酸，也是大脑的主要组成成分，可以促进神经传导细胞和神经纤维细胞的生长发育，经常食用可增强智力；且不饱和脂肪酸易被人体吸收，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病等作用，还有祛风湿、活血通络等功效。
2.卵磷脂：碟鱼头不仅营养丰富、味道鲜美，还含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，常吃碟鱼头，可以提神醒脑、增强记忆、提升人的大脑思维能力和分析能力等，有利于提高工作效率、预防老年痴呆等；还可以改善皮肤细胞的功能，使皮肤保持柔润，减少色素的沉着，达到延缓衰老的目的。
3.维生素D：鲽鱼头含有丰富的维生素D、维生素A等营养成分，可以帮助人体吸收钙质，预防骨质疏松、佝偻病等疾病，对老年人和处在生长发育期的儿童比较有益。
碟鱼汤是一种以碟鱼为主要食材的汤品，碟鱼肉质细腻，味道鲜美。以下是一种简单的碟鱼汤做法：
一、材料：
1. 新鲜碟鱼肉 200克
2. 姜片几片
3. 葱花适量
4. 盐适量
5. 白胡椒粉少许
6. 料酒1汤匙
7. 清水750毫升
8. 香菜适量（可选）
9. 香油几滴（可选）
二、步骤：
1. 准备材料：将碟鱼肉清洗干净，切成适当大小的块状。姜切片备用。
2. 烫鱼片：在锅中烧开水，加入碟鱼肉和姜片，用中火煮至鱼肉变得熟透，期间可以撇去浮沫。
3. 加调味料：待鱼肉煮熟后，加入料酒、盐和白胡椒粉调味。
4. 出锅：将煮好的碟鱼汤倒入碗中，撒上葱花增加香气，如果喜欢，也可以加入一些香菜提味。
5. 加香油：在汤面上滴几滴香油，增加风味。
6. 完成：一碗简单美味的碟鱼汤就完成了，趁热食用最佳。
三、小贴士：
1. 选择新鲜的碟鱼肉，确保汤品的鲜美。
2. 烫鱼片时不要煮太久，以免鱼肉变老。
3. 根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
4. 可以在汤中加入一些蔬菜，如白菜、豆腐等，增加营养和口感。
这样一道简单的碟鱼汤不仅美味，而且营养丰富，适合家庭快速制作享用。