不能吃。那是血吸虫，说明这头驴已经感染血吸虫病了,最好别吃,血吸虫很危险,接触就可能感染,对人体伤害也很大,我也遇到过,驴板肠都全部扔了
材料：驴板筋200克。
配料：葱丝、香菜、红尖椒、芝麻。调料盐、味精、辣椒油、糖、香油、葱油、香辣酱各适量。
做法
1．将驴板筋去油，在清水中煮熟，捞出，切成小条。
2．在驴板筋条内加入葱丝、香菜、红尖椒、芝麻和以上调料拌匀即可。
好吃
“驴板肠”是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，有“驴膑子马板肠，一天不吃想得慌”一说呢！
驴板肠其实就是加工好的驴大肠，其本身就是是一道“其名粗俗、其味鲜美”的风味食材。一般与驴肉同在一个锅里煮，因肠壁薄，比大块头的肉更入味。