肝，胆等内脏。
娃娃鱼有代谢功能的内脏大多不可以吃，如肝、胆等。这些内脏中可能有大量的细菌、寄生虫、微生物等，食用后可能会造成感染。此外，这些内脏中还可能会储存较多重金属毒素，食用后可能会出现发热、腹痛、腹泻等胃肠道感染症状，甚至会导致较为严重的恶心、呕吐等食物中毒的症状。
养殖的最好吃
娃娃鱼”非比国家保护的“娃娃鱼”哦，它是用山芋粉熬制成的一道美食。
山芋粉加水大火熬制成粘稠状，倒入特制的漏网内，成品出来的效果类似果冻状，加上香醋、甜油，熟花生碎、香菜、腌制的萝卜丁、辣椒酱、蒜泥，搭配吃起来入口爽滑，酸酸辣辣的，吃起来QQ弹弹的哦。如果再用冰水冰一下，其口感会更加的劲道。冰冰凉凉的，特别适合夏天吃，透心凉的感觉，那叫一个酸爽啊！