反油酸是一种不饱和脂肪酸，其结构与油酸相似，但位置不同。所谓“反”，是指反油酸分子中的双键是从第9号碳上向6号碳延伸的，而油酸双键是从第9号碳向10号碳延伸的。此外，反油酸在体内的代谢过程也与油酸不同，它不能被人体所利用，而需要通过代谢或氧化反应后被排出体外。
反油酸在天然食物中的含量较低，但在某些加工食品中可能会被添加进去。
反沙马蹄的做法可以分为两步，第一步是去除沙和泥，可以将马蹄用温水浸泡几个小时，然后用刀刮去表面的泥沙，再用清水洗净。
第二步是用生姜和料酒炖煮，可以在锅中加入适量的水，放入数片生姜和适量的料酒，加入已经处理干净的马蹄，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至马蹄软烂入味即可。这样做出来的反沙马蹄口感鲜美，软糯香甜，健脾开胃，营养丰富，是一道美味的佳肴。
意思就是为了防止偷拍偷窥隐私的一种猫眼，它采用了光学的反射作用，也就是说，家里的门装上这种猫眼，是能防止别人偷看你拍偷。