烹蛋是一道具有江西特色的传统菜品，下面是正确的烹蛋方法：
所需食材：
- 鸡蛋
- 酱油
- 盐
- 料酒
- 姜末
- 香菜（可选）
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和姜末，搅拌均匀。
2. 将锅加热，加入适量的食用油。
3. 待油热后，将打好的蛋液倒入锅中，轻轻晃动锅使蛋液均匀分布。
4. 将蛋液煎至底部凝固，上层仍有蛋液流动的状态。
5. 快速用锅铲将底部凝固的蛋液翻转，继续煎至另一面金黄。
6. 煎好的蛋放在盘子中，撒上香菜末即可。
这种烹蛋方法在江西地区被称为“烹蛋”，它与普通的煎鸡蛋相比，更加香气四溢，口感更为鲜嫩多汁。可以搭配白饭、面条或者拌面等食用，也可以作为早餐、午餐、晚餐的一道小菜。根据个人口味可以适量调整所使用的调料的份量。
烹调技巧有很多，这里提供一个关于基本烹调方法的顺口溜，帮助记忆：
炒要火候足，爆炒速度快；
煎要油温高，翻面要及时；
炸要油温稳，金黄捞出；
蒸要水沸腾，密封好盖子；
煮要水慢慢，食材熟透；
焖要火微小，味道入味深。
这个顺口溜涵盖了炒、煎、炸、蒸、煮、焖等常见的烹调方法，通过押韵和节奏，便于记忆和掌握各自方法的要点。