芙蓉蛋卷是中国传统的点心之一，主要由鸡蛋、糯米粉、肉馅等原料制成，外形呈卷状，口感软糯，味道鲜美。
芙蓉蛋卷在中国各地都有制作，但以广东省的潮汕地区和福建省的泉州市比较有名。潮汕地区的芙蓉蛋卷以选用优质糯米粉和肉馅为主要特色，制作工艺精细，口感软糯、香甜，常常搭配花生酱、辣酱等调料食用。泉州市的芙蓉蛋卷则以选用当地特色的糯米粉和肉馅为主要特色，制作工艺独特，口感软糯、香甜，常常搭配沙茶酱、甜辣酱等调料食用。
因此，虽然芙蓉蛋卷在中国各地都有制作，但不同地区的制作工艺和口味略有不同，每个地方都有其独特的特色。
芙蓉虾的蒸法如下：
准备食材：大海虾5只、姜、蒜、青红椒，另外用盐两茶匙、糖一茶匙、鸡精一茶匙、胡椒粉一茶匙、烧烤汁一茶匙、辣椒油一茶匙、料酒一茶匙、陈醋一茶匙、生抽一茶匙，调成酱汁备用。
处理虾：虾去头部，去虾壳，去内脏，洗净，再从背部切开一道口子，去掉虾线。
摆盘：把处理好的虾摆盘，用青红椒装饰。
蒸虾：上锅蒸5分钟（虾肉红透就熟了，不要蒸太久，否则会老，口感不好）。
炒酱汁：将前面蒸虾蒸出的虾汁倒入碗中备用，再加入切好的姜蒜末，搅匀后放入热锅中翻炒，煮开后捞起。
淋酱汁：把煮好的酱汁淋在虾上。
这样，一道美味的芙蓉虾就做好了。注意，蒸虾的时间不宜过长，以免虾肉变老，影响口感。
主料:
鸡蛋3个
猪肉(瘦)50克
辅料:
生抽适量 盐适量 蚝油少许 香葱2根
臊子蒸蛋的做法:
步骤1 准备三个土鸡蛋
步骤2 准备50克瘦肉并切丁，并准备一碗凉白开，鸡蛋和凉白开比例大概为1:1.5
步骤3 瘦肉丁中，加入适量生抽、盐、少量白糖和几滴蚝油，搅拌均匀备用
步骤4 鸡蛋顺着预一个方向搅拌，力度不要太大，不要打发，搅拌均匀后过筛
步骤5 为了鸡蛋羹更细腻嫩滑，可以多过滤两遍
步骤6 将蛋液静置5分钟，蛋液无泡沫最佳
步骤7 起锅烧水，将蒸碗盖盖，蒸10分钟
步骤8 蒸好的鸡蛋羹色泽金黄、滑滑嫩嫩
步骤9 起锅烧油，倒入提前腌制好的肉末翻炒，并倒入适量清水，焖烧三四分钟
步骤10 将炒好的肉末均匀的放在鸡蛋羹上，并撒上适量葱花